BLEDO

¿Porque el nombre de BLEDO?

Tal vez hayan escuchado nombres como el Orégano, Laurel, Espinaca o Apio, todos estos relacionados con la gastronomía o la medicina natural, pero el bledo no lo creo.

Hace muchos años en Sincelejo - Sucre, era semana santa exactamente, mi abuela cocinaba con fogón de leña un muy tradicional mote de bagre seco y palmitos. mi curiosidad despertó en el momento cuando lanzo la siguiente expresión: - Niño (uno de mis primos), ve y búscame unas hojas de bledo de chupa que le hace falta al mote-.

Yo quedé fuera de órbita al desconocer tal nombre y no sabía que era, llegó mi primo con el tal bledo de chupa y lo que vi son unas hojas parecidas a la espinaca, es mas, parecía maleza. Cuando mi señora Abuela agrego las plantas a su preparación dijo que ya estaba listo. En la mesa, al momento de servir nos dijo que esta planta era muy común, usada desde tiempos antiguos, por indígenas y africanos.

Muchos años después, en un libro llamado Cocina Palenquera para el mundo (el cual ganó el premio Gourmand World cookbook awards 2014, como el mejor libro de cocina del mundo) Arroz con bledo, y dije, esta ahí otra vez; investigue y me informe todo sobre esta planta, resulta que es una hierba silvestre de la familia de las amarantáceas, las hojas tiernas cocidas se consumen en ensaladas. La medicina tradicional le atribuye propiedades anti-inflamatorias a la decocción o infusión de las hojas y las flores, que maceradas frescas en alcohol son usadas para aliviar la gota. El cocimiento de las hojas es empleado como antipirético en lavados intestinales. La decocción de los tallos tomada es usada como laxante.

Por todo lo anterior, BLEDO es mi gran proyecto de vida aquí empieza todo, y ustedes serán testigos de tal hecho.

Feliz noche.

Brandon Mejía.